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β-淀粉酶

β-淀粉酶属于淀粉分解酶。是一种从植物中经过一系列科学方法提取精成的高效酶制剂。本产品酶系纯正，活力较高，有较耐热性，无异味。
规格或纯度: ≥700000 units/g，来源于红薯
  • CAS编号: 9000-91-3
  • 分子式:
  • 分子量: ~200,000
  • 酶学委员会编号: 3.2.1.2
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基本描述

规格或纯度 ≥700000 units/g，来源于红薯
英文名称 β-Amylase
别名 1,4-α-D-葡聚糖麦芽水解酶
英文别名 β-Amylase from sweet potato
储存温度 -20°C储存
运输条件 超低温冰袋运输
产品介绍

基本信息

活性最适 pH ：5.0-5.6 (activity range of 3.0-6.5)

最高活性温度：55-60℃ (activity range of below 60℃)

单位活性定义: 1g酶粉，在pH 5.5, 60℃的条件下，每小时水解1.10%淀粉液，形成的麦芽糖mg数为1个酶活力单位，以u/g表示。


应用

β -淀粉酶来源于红薯，可用于水解 α-连接的多糖（例如淀粉和糖原）α连接键、广泛用于啤酒、高麦芽糖结晶麦芽糖醇等以麦芽糖为产物或中间产物的制糖。


生化/生理作用

β-淀粉酶作用于淀粉时，从糖链的非还原端开始，以一个麦芽糖为单位，切断α-l，4-糖苷键，并且使麦芽糖的构型从α型转化为β型，也即得到的是β-麦芽糖。该酶不能水解淀粉分支处的α-l，6-糖苷键，淀粉的分解会在1.6键前的2-3个葡萄糖残基处停止，因此产生的麦芽糖基本上无葡萄糖产生；此外，凭借高稳定性，来自红薯的β-淀粉酶可与琼脂糖微球一起用于固定化酶制剂中。


使用方法

最佳糖化条件取决于糖化时间、pH、温度、底物和酶制剂加量，一般建议使用方法如下：

1. 在麦芽糖浆酿造中，0.1-0.3L/t干基，最适作用条件下，糖化12-30小时；

2. 在啤酒酿造中，0.1-0.3L/t干基，最适作用条件下，糖化0.5-1.0小时；

3. 高麦芽糖浆（>70%）,需要与普鲁兰酶协同糖化。建议使用方法，β-淀粉酶0.5-1.0/L干基，普鲁兰酶0.5-1.0/L干基（酶活力以1千单位计），糖化24小时；

4. 超高麦芽糖浆（>90%）,需要与普鲁兰酶协同糖化。建议使用方法，β-淀粉酶1.5-2.0/L干基，普鲁兰酶1.5-2.8/L干基（酶活力以1千单位计），糖化24小时后加入麦芽三糖醇酶1.5-2.0/L干基，继续糖化24小时；

名称和标识符

酶学委员会编号 3.2.1.2
分子式


分子量 ~200,000

安全信息

Merck Index 599

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